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Brancheninfo: Bäcker
Bäckerei
Es gibt verschiedene Arten von Bäckereien (siehe unten). In einer Bäckerei arbeiten Bäcker, die den Beruf des Backens erlernt haben bzw. Verkäufer, die sich auf den Verkauf der Backwaren spezialisiert haben. Oftmals bietet eine Bäckerei neben den Backwaren noch andere Produkte an - sehr oft beispielsweise Kaffee und Tee, Zeitungen, Kaugummis usw.
Verschiedene Formen der Bäckerei
Eine Bäckerei gibt es in verschiedenen Größen. Üblicherweise unterscheidet man zwischen:- Kleinbäckerei: Eine Kleinbäckerei ist eine kleine Bäckerei, die oftmals nur kleine Mengen an Backwaren herstellt und diese gleich im Laden verkauft. In der Regel liefert diese Bäckerei keine Waren an andere Bäckereien aus und stellt nur für den eigenen Verkauf Waren her.
- Mittelständische Bäckerei: Eine mittelständische Bäckerei produziert so viele Backwaren, dass ein Teil der Produktion automatisiert wurde. Diese Art von Bäckerei hat oftmals kleinere Bäckereien, welche sie mit den eigenen Backwaren beliefert.
- Großbäckerei: Eine Großbäckerei ist eine Bäckerei, die so groß ist und die so viele Backwaren herstellt, dass sich der "menschliche" Arbeitseinsatz nicht lohnt, weshalb die Produktion weitestgehend automatisiert ist. Diese Bäckerei stellt oftmals Produkte her, die nicht für den Verkauf in einer Bäckerei bestimmt sind, sondern die mittels Konservierungsstoffen haltbar gemacht werden und dann beispielsweise in Supermärkten verkauft werden.
Neue Geschäftsfelder: SB-Bäckerei
Ein gänzlich neues Geschäftsfeld im Bereich der Bäckerei ist die Selbstbedienungsbäckerei, kurz SB-Bäckerei. Diese Bäckerei bäckt wie anderen Bäckereien entweder selbst oder wird beliefert - der Unterschied besteht darin, dass die Waren direkt zugänglich für den Kunden ausliegen. Dieser sucht sich die Waren selbst aus, die Verkäuferin muss nur noch die Abrechnung übernehmen.Diese Art von Bäckerei bietet viele Vorteile - sowohl für Kunden als auch Mitarbeiter. Letzterer muss die Waren nicht selbst einpacken und spart so Zeit, er muss sich nur noch um die Abrechnung kümmern. Der Kunde selbst kann die Waren in Ruhe ansehen und hat meist eine größere Auswahl innerhalb eines bestimmten Produktes, schließlich kann er die Ware selbst in die Tüte packen. Außerdem sinkt so der Preis der Produkte.
Der Bäcker in einer Bäckerei
Früher gab es den klassischen Beruf des Bäckers - sie arbeiteten in einer Bäckerei und stellten das Brot und das andere Gebäck selbst her. Heute wird dieser Beruf immer unwichtiger, da viele Prozesse in einer Bäckerei inzwischen automatisch ablaufen.Der Bäcker ist zu unterscheiden vom Konditor - letzterer wird auch Zuckerbäcker genannt und ist für die Herstellung von Süßwaren zuständig. In gewissen Bereichen überschneiden sich die beiden Berufe aber auch.
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Haar
In Haar leben momentan knapp 20.000 Einwohner auf einer Fläche von 12,9 Quadratkilometern. Haar ist in die fünf Gemeindeteile Haar, Eglfing, Gronsdorf, Ottendichl und Salmdorf aufgeteilt.
Geschichte von Haar
Der Name Haar kommt nicht vom Kopfhaar, sondern von dem Wort "hart". Damit beschrieb man früher einen lichten Wald. Im Wappen von Haar findet sich noch heute ein Beil, welches auf die Waldrodung zurückzuführen ist. Haar wurde 1073 an das Kloster Rott am Inn verschenkt - die erste urkundliche Erwähnung von Haar geht folglich auf dieses Jahr zurück.1818 fasste man die bis dato selbstständigen Ortschaften Gronsdorf, Haar und Salmdorf zur Gemeinde Salmdorf zusammen, 1849 folgten die Nachbarortschaften Ottendichl und Eglfing. Die Gemeinde Haar blieb fortan aber recht klein, erst, als die Bahnstation Haar erbaut wurde, wuchs Haar rasch an.
Nach dem Zweiten Weltkrieg beschleunigte sich dieses Wachstum noch einmal, was auch an dem Bau des Jagdfeld-Zentrums lag, einem großen Komplex mit Wohnhäusern, Läden, Restaurants und einem Park. Allerdings nahm der Wohnungsbau in Haar nicht überhand, weil man die denkmalgeschützten Gebäude belassen wollte. Ein wirtschaftliches Wachstum erlebte Haar mit dem Bau des Riemer Flughafens.
Haar heute
Haar ist heute eine ruhige Vorstadtgemeinde, die aber auch kulturell und wirtschaftlich einiges bieten kann. Regelmäßige kulturelle Veranstaltungen finden im Bürgerhaus statt, außerdem gibt es ein kleines Theater und ein Kino.Der größte Arbeitgeber in Haar ist das Isar-Amper-Klinikum München-Ost, das bis 2006 noch Bezirkskrankenhaus Haar hieß und eine der größten psychiatrischen Kliniken der Welt ist. Außerdem haben sich in Haar einige Betriebe der Pharmaindustrie angesiedelt.
Erwähnenswert im Zusammenhang mit Haar ist auch die Schule des Bundesnachrichtendienstes, in der zukünftige Mitarbeiter für den gehobenen nichttechnischen Dienst ausgebildet werden. Sie ist im Telefonbuch getarnt und heißt dort "Liegenschaftsverwaltung Pullach Institut für Nachrichtentechnik".
Verkehrsanbindung von Haar
Wer nach Haar fahren will, kann das über die A99 (Anschlussstelle Haar) machen, außerdem sind die Bundesstraßen 471 und 304 gleich in der Nähe. Aus München bietet sich die Anreise über die Wasserburger Landstraße an.Auch an den öffentlichen Nahverkehr ist Haar bestens angebunden dank der Einbindung in den Münchner Verkehrs- und Tarifverbund (MVV): Neben den Buslinien 193, 240, 241, 242, 243 und 285 verkehrt in Haar die S-Bahnlinie S4 (Haltestelle Haar).
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