Feinkost
Mit dem Begriff
Feinkost bezeichnet man besondere, wertvolle Lebensmittel, die man normalerweise nicht jeden Tag isst. Dazu gehören
exotische Früchte,
Kaviar,
Schnecken,
Austern,
Froschschenkel und
Getränke wie
Champagner. Zu
Feinkost zählen auch Salate besonderer Qualität wie beispielsweise der
Geflügelsalat oder der
Waldorfsalat,
Pasteten,
Mayonnaisen,
Würzsaucen,
hochwertige Käsesorten,
teure Fleischprodukte und einige Fertiggerichte. Gewisse
Fischsorten gehören auch zu dem Sortiment eines
Feinkostladens dazu.
Feinkost bekommt man in einem speziellen Geschäft, das
Feinkosthandel,
Feinkostladen,
Delikatessenhandel oder
Delikatessenladen heißen kann. Allerdings gibt es
Feinkost auch im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel und wird dort oft gesondert präsentiert. Für die Gastronomie gibt es spezielle
Feinkostgroßhändler, welche die
Feinkost anliefern oder gleich für ein gesamtes Catering sorgen.
Begriffe für Feinkost
Feinkost bezeichnet man auch als
Comestibles (französisch für Esswaren) oder
Delikatessen. Allerdings sind die Wörter gesetzlich nicht geschützt und können somit immer verwendet werden. Für
Feinkostsalate allerdings existiert eine eigene Richtlinie im Deutschen Lebensmittelbuch: diese sind nach der Definition "verzehrfertige Erzeugnisse aus Zutaten tierischer und/oder pflanzlicher Herkunft in einer geschmacklich hierauf abgestimmten Soße".
Je nach Sortiment des
Feinkostgeschäftes kann
Feinkost aus unterschiedlichen Ländern angeboten werden. Beispielsweise gibt es Geschäfte für
italienische Feinkost,
kanadische Spezialitäten,
spanische Feinkost oder
afrikanische und asiatische Delikatessen.
Produkte in einem Feinkostladen
Je nach Ausrichtung eines
Feinkostladens kann dieser ganz unterschiedliche Produkte anbieten. Einige Beispiele für
Feinkost:
- Getränke:
Champagner,
Sekt,
Whisky,
Kaffee (bestimmte, teure Kaffeebohnen),
Tee,
Gourmetwasser
- Gewürze, Kräuter, Essig und Öl:
Dijon Senf,
Trüffelöl,
Haselnussöl,
Olivenöl,
Argan-Öl,
Crema di Balsamico,
Pimentón picante,
Sale Marino,
Flor de Sal,
Wasabi-Ingwer-Salatdressing
- Saucen und Marinaden: Creme aus Paprika und Mandeln,
Bio-Kokosnussmilch,
Moutarde de Dijon,
Currypaste,
Senf mit Curry,
Chipotle con Queso,
Pesto rosso,
Pesto genovese,
Crema di Funghi
- Nudeln und Reis:
Basmati-Reis,
Sushi-Reis,
Jasmin-Reis,
Spaghetti Aglio,
Strangozzi mit Orange,
Strangozzi mit Zitrone,
Pasta Gigli,
Tagliolini,
Reispapier,
Camargue-Reis,
Feigennudeln
- Müsli, Honig und Brotaufstriche:
Karamell-Honig,
Sanddorn-Fruchtaufstrich,
Erdnusspastete,
Krokant Müsli,
Nuss-Müsli,
Lavendelblütenhonig,
Wollschwein-Leberwurst,
Krabben-RillettesFeinkost und die Molekularküche
Die Molekularküche zählt zwar nicht direkt zur
Feinkost, allerdings arbeitet sie mit vielen
Delikatessen und ist mit
Feinkost eng verknüpft. Die Molekularküche beschäftigt sich mit biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen beim Kochen und verändert Textur, Farbe und Aussehen einzelner Produkte zu etwas Neuem.
Feinkost, die in der Molekularküche benötigt wird, ist beispielsweise
Limonen-Kaviar,
Erdbeer-Kaviar,
Agar-Agar (ein pflanzliches Geliermittel, das als Verdickungsmittel für Saucen und Suppen verwendet wird) oder künstliche Spaghetti.