Indisches Restaurant
Entwicklung der indischen Küche
Die
indische Küche hat sich aufgrund der klimatischen Gegebenheiten und der kulturellen (religiösen) Einflüsse sehr unterschiedlich entwickelt. Sie ist im Besonderen geprägt von einer vielfältigen Verwendung von feinen Gewürzen und scharfen Soßen. Ca. 80 Prozent der indischen Bevölkerung sind Anhänger des Hinduismus. Diese lehnen aus religiösen Gründen den Verzehr von Rindfleisch ab. Ferner essen Muslime (ca. 13 % der indischen Bevölkerung) aus religiösen Gründen kein Schweinefleisch.
Rolle des Fleisches in indischen Restaurants
Fleisch hat auf dem täglichen Speiseplan in
indischen Restaurants eine untergeordnete Rolle und beschränkt sich meist als Beilage auf Lamm, Huhn und Fisch. Typische
indische Fisch- und Fleischgerichte sind
Lammspieße,
Lammkotelett,
Chicken Tikka Masala,
Murg Balti,
Murg Tanduri,
Fisch-Curry und
Bratfisch im Teigmantel.
Vegetarische Gerichte in der indischen Küche
Die
indische Küche bietet aufgrund der kulturellen Einflüsse sehr viele vegetarische Gerichte. Hauptbestandteile dieser Speisen sind meist Brot oder Reis. Typische Brotgerichte in
indischen Restaurants sind
Chapati (Fladenbrot),
Puri (
frittiertes Fladenbrot),
Bathura (frittiertes Fladenbrot),
Kochuri (frittiertes Fladenbrot mit Erbsenpüree),
Nan (
Hefe-Fladenbrot),
Paratha (blätterteigähnliches Fladenbrot) und
Masala Dosa (Pfannkuchen aus Reis und Linsen).
Reisgerichte in der indischen Küche
Zu den Reisgerichten zählen
Gemüsereis,
Gewürzreis,
Safranreis,
Biryani (Reis mit Safran und Curcuma gewürzt und überzogen mit gebraten Zwiebeln, Chilies, Nüssen und Mandeln, Lamm- oder Hammelfleisch),
Appam (Pfannkuchen aus Reisteig) und
Idli (Bällchen aus Linsen- und Reismehl).
Gewürzbeilagen in der indischen Küche
Die
indischen Gerichte werden meist durch die Gewürzbeilagen scharf nachgewürzt. Typische Gewürzbeilagen sind Pan (ein mit Gewürzen gefülltes Blatt einer pfefferartigen Pflanze), Chutney (würzige Soße mit musartiger Konsistenz), Pickle (in Öl, Gewürzen und Salz eingelegtes Gemüse oder Obst) und Tamarindensirup.
Beilagen im indischen Restaurant
Daneben werden typisch indische Snacks und Beilagen wie Samosa (gefüllte Teigtaschen), Pakora (gebackene Gemüsestücke), Gewürzplätzchen, Papad (Linsenfladen) in indischen Restaurants angeboten.
Dessers im indischen Restaurant
Zum Dessert werden vorwiegend Obst, aber auch Süßspeisen aus Milch oder Zuckersirup gereicht. Hierzu zählen Barfi Badam (Konfekt), Khir (Milchreispudding), Gulab Jamun (frittierte Teigbällchen in aromatisiertem Zuckersirup), Malai (Mangocreme) und Firni (Reisdessert mit Rosenwasser und Mandeln).
Landestypische Getränke in der indischen Küche
Zu den
indischen Spezialitäten werden auch landestypische Getränke wie Masala Chai oder Kardamom Tee (Tee mit Milch und Gewürzen), Fruchtsäfte (z.B. Kokoswasser, Mangosaft), Kaffee (oft auch mit Gewürzen), Garam Dhot (heiße Milch mit Honig und Gewürzen), Lassi (Joghurtgetränk) oder Arrak (Destillat aus Reis- oder Palmsaft) angeboten.
Die Gerichte werden in den indischen Restaurants meist traditionell auf einem großen Metalltablett (Thali) mit vielen kleinen Metallschüsseln serviert. Lust auf eine kulinarische Reise bekommen?