Chinese München

Ein China Restaurant, auch umgangssprachlich "Chinese" genannt, ist ein Restaurant, in dem chinesische Speisen angeboten werden. Bei einigen Chinesen gibt es auch andere asiatische (thailändische, japanische oder koreanische) Speisen. Eine einheitliche Kochtradition gibt es in der chinesischen Küche nicht, der Begriff China Restaurant fasst mehrere Kochstile zusammen.

Die Unterteilung der China Restaurants

Die chinesische Küche lässt sich in folgende Regionalküchen unterteilen: Sichuan, Hunan, Kanton, Shandong, Jiangsu, Anhui, Fujian, Zhejiang.
Außerdem kann man beim Chinesen in folgende Stile unterteilen: Fangshan Palastküche (Küche des ehemaligen Kaiserhauses der Qing-Dynastie), Konfuzianische Gerichte, Tanjia-Gerichte (süß-salzige Gerichte, oftmals mit Meeresfrüchten), Formelle Bankett-Küche (damit bezeichnet man Delikatessen der chinesischen und mandschurischen Küche), Vegetarische Küche und Medizinale Küche beziehungsweise Gesundheitsküche.
Beliebt ist heutzutage auch die Nyonya-Küche, die Speisen aus chinesischen und malaiischen Traditionen vereint. Ihren Ursprung hat sie in Malaysia, Singapur und Hong Kong.

Die Zutaten beim Chinesen

Die wichtigsten Zutaten für die Speisen beim Chinesen sind Reis, Nudeln, Sojasauce, Tofu und das Fleisch von Schweinen, Hühnern, Rinder, Gänsen und Enten. Im deutschen China Restaurant kommen ausgefallenere Zutaten wie Insekten, Schlangen und Wildtiere eher seltener zum Einsatz. Oft wird ohne Milchprodukte gekocht. Dies beruht darauf, dass in China die Laktoseintoleranz weit verbreitet ist.
Zum Kochen beim Chinesen wird oft als Küchenzubehör benutzt: Ein Wok, ein elektrischer Reiskocher, Bambuskörbchen als Dämpfeinsatz, ein Tontopf und ein großes Küchenbeil.
Beim Essen selbst findet sich in Deutschen China Restaurants oft normales Besteck am Tisch - traditionell essen Chinesen aber mit Stäbchen und mit einem Löffel aus Keramik. Beim Essen bestellt man in China mehrere Gerichte und teilt sie mit den Mitessern - allerdings bestellt man hierzulande beim Chinesen meist seine eigenen Speisen.

Die Speisen beim Chinesen

Bei einem Chinesen gibt es folgende Speisen:

- Vorspeisen: Frühlingsrolle, Sojasprossensalat (mit oder ohne Hühnerfleisch), Kohlsalat, Kropoek (Krabben-Chips)
- Suppen: Hühnerfleischsuppe mit Spargel, Gemüsesuppe (pikant), Senfgemüsesuppe, Eiersuppe, Tomatensuppe, Wan Tan Suppe (mit Hackfleisch gefüllte Nudelteigtaschen), Haifischflossensuppe, Glasnudelsuppe
- Hauptspeisen: Schweinefleisch (süß-sauer, mit Bambus, scharf, mit Champignons, mit chinesischen Pilzen, mit Nudeln, mit Reis, mit Curry, mit Chinakohl, mit Zwiebeln, als Kotelett nach "Shanghai Art", Rindfleisch (mit scharfen Gewürzen, mit Glasnudeln, mit Cashew Nüssen, mit roter Paprika, mit Bambus, mit Nudeln, mit Reis), Fisch, Garnelen, Krabben und andere Meeresfrüchte (gegrillt, gebraten, mit Nudeln, Reis oder verschiedenen Gemüsesorten), Hühnchenfleisch ( mit Eierreis, mit Nudeln, mit gebratenen Nudeln, in Panade, in Satee-Sauce, mit verschiedenen Gemüsesorten), Ente (knusprig, in Streifen, mit Cashew-Nüssen, mit Spargel, Peking-Ente)
Nachspeisen: Gebackene Früchte mit Honig (Ananas, Banane, Pfirsich), Lychees, Fruchtcocktail oder Eis

Traditionelle Getränke beim Chinesen

In einem China Restaurant gibt es meist eine Auswahl an folgenden traditionellen chinesischen Getränken:

- Spirituosen: Maotai (der bekannteste chinesische Branntwein, Alkoholgehalt bis zu 65 %), Feng jiu (Sorghumschnaps), Xi Feng Jiu (Sorghumschnaps mit Zusatz von Gerste und Erbsen), Chu Yeh Ching (medizinischer Likör, auch als Bambusschnaps bekannt), Er Guo Tao (Schnaps aus Weizen), Kao Liang (Sorghumschnaps, wird auch zum Marinieren von Fleisch verwendet), Jiu Gui (hochprozentiger Branntwein, dessen Name "Der betrunken macht" bedeutet).
- Reiswein: Reiswein wird beim Chinesen bei Raumtemperatur oder sogar warm gereicht. Der Reiswein ist eigentlich kein Wein, sondern ein Destillat auf der Basis von Reis
- Obstweine: In einem China Restaurant gibt es Chinesische Pflaumenweine oder Lycheeweine, die meist nach dem Essen gereicht werden.
- Chinesisches Bier: Das bekannteste chinesische Bier ist das Tsingtao Bier, ein herbes, leichtes Bier aus Gerste und Hopfen. Daneben gibt es noch weitere Sorten wie das Yanjing Bier
- Tee: Es gibt fünf Haupttypen von chinesischem Tee: Lü Cha (unfermentierter Grüntee), Bai Cha (leicht fermentierter weißer Tee), Oolong Cha (auch schwarzer Drache genannt, halbfermentierter Tee), Hong Cha (Schwarztee, vollständig fermentiert), Pu Er Cha (speziell fermentierter Tee). Tee hat in China eine lange Tradition - und das, obwohl bis heute nicht geklärt ist, wer den Tee erfand.