Bei einem Italiener werden traditionelle italienische Fleisch-, Geflügel- und Fischspezialitäten, Antipasti, leckere Pizzen, Pasta und Nachspeisen serviert. [mehr anzeigen]
Die heutige italienische Küche ist aus einer Vielzahl regionaler Einflüsse entstanden. In Italien herrschen verschiedene klimatische und geographische Verhältnisse, unterschiedliche Religionsgruppen und Völkergruppen haben viele kulinarische Spezialitäten hervorgebracht. Die italienische Küche kann kaum als solche bezeichnet werden. Der Plural wäre treffender, da teilweise große regionale Unterschiede herrschen. Trotzdem gibt es eine gewisse Anzahl von Speisen, die bei den meisten Italiener in Deutschland gekocht werden. Pasta beispielsweise gibt es fast überall und auch die Pizza ist aus keinem Ristorante wegzudenken.
Viele Produkte der italienischen Küche sind inzwischen weit verbreitet und nicht nur in Restaurants sondern auch in Supermärkten erhältlich. Die bekanntesten Produkte sind diverse Käsesorten wie Mozzarella, Gorgonzola und Parmesan, Wurst und Fleischerzeugnisse wie Mortadella, Salami, Parmaschinken, viele Weine aus italienischen Regionen und natürlich Pasta und Pizza, die auch als Tiefkühlgerichte angeboten werden. Viele italienische Restaurants bieten heute auch einen Heimservice an.
Pasta hat eine lange Tradition in Italien.
Heute gibt es in Italien nur noch wenige traditionelle Betriebe, die Pasta
herstellen, ein Großteil der Nudelwaren wird in der Industrie hergestellt.
In italienischen
Restaurants findet man meist folgende Pastasorten auf der Speisekarte: Canelloni,
Canneroni, Farfalle, Farfalloni, Fettuccine, Fusilli, Gnocci, Lasagne, Maccheroni,
Ravioli, Rigatoni, Spaghetti, Spaghettini, Stelline, Tagliatelle, Tortellini, Tortelloni,
Vermicelli, Pizzoccheri, Ricchi, Eliche und Garganelli, Risi, Risoni, Tempesta
und Tortiglioni.
Man
unterscheidet bei den Zubereitungsarten zwischen Pasta in brodo (Pasta in der
Suppe gekocht), Pasta asciutta (in Wasser gekocht und mit einer Sauce serviert,
das bekannteste Beispiel ist Pasta mit Bolognese-Sauce), Pasta al forno und Pasta
als Beilage.
Weit
verbreitete Pastagerichte, die beim Italiener hierzulande auf der Speisekarte
stehen, sind Canelloni al Ragù, Penne all'Arrabbiata, Pansotti alla Genovese, Rigatoni
al Forno, Spaghetti Bolognese, Spaghetti Carbonara, Spaghetti aglio, Spaghetti
Indiavolati, Tagliatelle ali Funghi, Tagliatelle al Pomodoro und Tortelloni
alla zucca.
Die Pizza ist
ein vor dem Backen im Steinofen belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig. Pizza
gibt es in Italien bereits seit Mitte des 18. Jahrhunderts, allerdings weicht
unsere heutige reich belegte Pizza von der damaligen stark ab, denn sie war
meist nur mit Basilikum, Mozzarella und Tomaten belegt. Pizza wird im Steinofen
bei hohen Temperaturen von 400 bis 500 Grad Celsius gebacken. Der Steinofen ist
somit einer der wichtigsten Bestandteile in der Küche
eines italienischen Restaurants.
Jede Pizzeria
hat wohl ihre eigene "Kollektion" von Pizzen auf der Speisekarte, oft
gibt es aber folgende "Standard"-Pizzen: Pizza Margherita, Pizza Napoli,
Pizza Capricciosa, Pizza quattro stagioni, Pizza quattro formaggi, Pizza ai
Funghi, Pizza Regina und Pizza Calzone.
Beim Italiener kommt Schweine-, Rind-, Lamm- und Geflügelfleisch und Fisch häufig vor. Bekannte Gerichte sind unter anderem, Agnello al Forno, Branzino al Rosmarino, Pollo alla Diavola, Costoletta alla Milanese, Pesce a cappucciolo, Stufatino, Scampi alla Griglia, Braciole und Alici Marinate.
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